Nussecken findet man wohl in jeder Bäckerei und der Grund dafür ist klar: die Kombination aus Mürbeteig, Nussbelag und Schokolade ist einfach unschlagbar lecker.

Dieses Gebäck eignet sich hervorragend zum Mitbringen für Parties oder den Sonntagsbrunch, ganz besonders deshalb, weil man selbst entscheiden kann, wie groß man die Ecken möchte. Das Originalrezept für diese Teilchen habe ich aus einem Kochbuch, man kann es aber auch hier nachlesen.

Nussecken (18 große oder 36 kleine)

Boden:
225 g Weizenmehl
1 EL Kichererbsen- oder Sojamehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1-2 TL Vanillezucker
1 EL gemahlene Leinsamen, verrührt mit 3 EL Wasser
1-2 TL Sojamilch
100 g Margarine, weich
1 Prise Salz

Belag:
150 g Margarine
150 g Zucker
4-5 Tropfen Butter-Vanillearoma
3 EL Wasser
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehobelte Mandeln
3 EL Aprikosenkonfitüre

200 g Zartbitterschokolade

Ein ca. 30 x 30 cm großes Backblech (oder ähnliches) mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180°C vorheizen.

Für den Boden: Mehle, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von der Größe des Backblechs ausrollen. Auf Backblech legen und mit Marmelade bestreichen.

Für die Füllung: Margarine, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Erhitzen und so lange rühren, bis die Margarine geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Restliche Zutaten hinzugeben und Masse auf den vorbereiteten Boden geben. Ca 25 – 30 Minuten backen, bist die Nussmasse fest geworden ist und eine goldbraune Farbe hat. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vorsichtig in Stücke schneiden. Dazu zuerst in ca. 8 cm große Quadrate und dann nochmal in Dreiecke schneiden.  (Für kleine Nussecken, die Dreieckenochmal der Hälfte nach teilen.) Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und die Nussecken damit überziehen. Auf Kuchengitter abkühlen und aushärten lassen.